冰激淩機器采用進口的全封閉壓縮機組，膨脹閥，電磁閥。利用製冷原理對配置好的軟冰激淩漿料進行冷卻，同時進行適當的攪拌，待漿料冷卻達到適當的溫度，即可成為半固體狀軟冰淇淋。 　
台式冰激淩機器沒有腳輪，適合咖啡吧，酒吧等小型娛樂場所及小型店鋪，擺放在桌子上。 冰激淩機器
立式冰激淩機器裝有可轉動的腳輪，其中前部腳輪為可轉向的萬向輪，並帶有刹車鎖定裝置，可在平坦的地麵上直接推動行走。

冰激淩機器的分類：
1.按照冰淇淋所出的形態可以分為兩種：軟冰激淩機器和硬冰激淩機器。
2.按照冰淇淋機的形狀可分為台式冰激淩機器和立式冰激淩機器。按照冰淇淋的口味可以分為台式單頭冰激淩機器，台式三頭冰激淩機器，立式三頭冰激淩機器。